По информации аллерголога-иммунолога Станислава Палецкого, среди россиян наиболее часто встречаются аллергические реакции на молоко, яйца, морепродукты, пшеницу и орехи. Лидирующее место занимает коровье молоко, где казеин и сывороточные белки становятся главными аллергенами. У 2–5% детей до трех лет наблюдается пищевая аллергия на белки этого продукта, в то время как у взрослых истинная аллергия встречается реже, менее чем у 1% случаев, но зачастую маскируется под непереносимость лактозы.
На втором месте — куриные яйца, содержащие такие аллергены, как овомукоид и овальбумин, с распространенностью около 1–2% среди детей младше трех лет. Третье место занимают рыба и морепродукты, где перекрестная аллергия может достигать 0,5-2% в прибрежных регионах. Пшеница и орехи, включая арахис, идут следом, вызывая аллергические реакции у 0,3-2% населения. Особую опасность представляют орехи и кунжут, содержащие мощные аллергены.