Специалисты Цюрихского технологического института разработали инновационную пищевую добавку, состоящую из нановолокон овсяного белка, покрытых железными наночастицами. Об этом сообщается в журнале Nature Food. Дефицит железа может вызывать анемию, усталость, головные боли и снижать иммунитет, и традиционные добавки часто плохо усваиваются организмом.
В исследовании приняли участие 52 женщины в возрасте от 18 до 45 лет. Результаты показали, что усвоение растительного железа в два раза выше, чем железа из сульфата. Новая добавка удобна в использовании, не меняет вкус и цвет продуктов, и может добавляться в мюсли. Особенно хорошее усвоение наблюдается при растворении добавки в воде.
Ученые планируют использовать свою технологию для разработки добавок, которые помогут справиться с нехваткой цинка и селена в будущем.