Американские исследователи обнаружили, что частое употребление ультрапереработанных продуктов может негативно сказаться на обмене углеводов у молодых людей. Результаты работы опубликованы в журнале Nutrition and Metabolism. На протяжении четырех лет учёные наблюдали за 85 добровольцами в возрасте от 17 до 22 лет, регистрируя их ежедневное питание и отслеживая метаболическое здоровье.
Выяснилось, что даже небольшое увеличение доли ультрапереработанной пищи, такой как газировка, снеки и фастфуд, приводит к ухудшению углеводного обмена. Например, увеличение такой пищи всего на 10% в рационе повышало вероятность предиабета на 64%. Также на 56% возрастала вероятность нарушений уровня глюкозы в крови. Участники, предпочитающие подобные продукты, чаще проявляли признаки инсулинорезистентности, что может привести к развитию диабета второго типа.
Авторы подчеркивают, что изменение рациона и замена ультрапереработанных блюд на свежие овощи, фрукты и цельные злаки может значительно снизить эти риски, способствуя нормализации обмена веществ и уменьшению вероятности диабетических нарушений.