В новом эксперименте исследователи изучили влияние перекусов на пищевые предпочтения у 84 участников в возрасте от 22 до 36 лет, страдающих от избыточного веса и имеющих факторы риска метаболического синдрома. Участники были разделены на две группы: одна из них перекусывала смесью орехов (миндаль, грецкие, пекан, фисташки, кешью и др.), а другая — «традиционными» углеводными закусками (печенье, крекеры, батончики). Калорийность перекусов была сопоставима.
В группе, употребляющей орехи, отмечено значительное снижение тяги к сладким и фастфудовым продуктам, что также привело к уменьшению потребления десертов и увеличению доли белковых продуктов в рационе. В контрольной группе с углеводными перекусами таких изменений не наблюдалось, а даже произошло снижение потребления фруктов.
У участников, которые ели орехи, повысился уровень гормона GLP-1, ответственного за регуляцию аппетита, а индекс Healthy Eating Index улучшился на 19%. При этом масса тела не изменилась, что указывает на перераспределение калорий, а не на резкое снижение их количества. Ранее также сообщалось о связи между регулярным употреблением чая, кофе, ягод и орехов и снижением долгосрочного риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Вопрос-ответ
Как перекус орехами повлиял на пищевые привычки участников исследования?
Участники, которые перекусывали орехами, заметили значительное снижение тяги к сладкому и фастфуду. Это привело к тому, что они стали есть меньше десертов и включили в свой рацион больше белковых продуктов. В то же время, в группе, употреблявшей углеводные закуски, подобных положительных изменений не произошло.
Привел ли перекус орехами к потере веса у участников?
Нет, масса тела участников не изменилась. Исследователи объясняют это тем, что произошло перераспределение калорий в рационе: участники стали выбирать более здоровую пищу, но общее количество потребляемых калорий осталось прежним. Индекс здорового питания (Healthy Eating Index) у них улучшился на 19%.
Какой механизм в организме объясняет снижение аппетита при употреблении орехов?
В ходе эксперимента было обнаружено, что у участников, употреблявших орехи, повысился уровень гормона GLP-1. Этот гормон играет ключевую роль в регуляции аппетита и чувства сытости, что и объясняет снижение тяги к менее полезным продуктам.