Исследование, проведенное учеными из Хунаньского аграрного университета и Южно-Китайского университета, обнаружило, что диета, содержащая свиное сало в разумных пределах, может оказывать положительное влияние на метаболизм. Эксперты отметили, что потребление жиров в пределах 25% от общей калорийности рациона может способствовать улучшению гомеостаза жировой ткани.
В Китае наблюдается растущая проблема ожирения, несмотря на рекомендации заменить животные жиры растительными. Исследования показывают, что у людей, придерживающихся традиционной диеты с высоким содержанием свинины, уровень ожирения и диабета ниже, чем у вегетарианцев.
В эксперименте на мышах, где жиры составляли 25% рациона, умеренное потребление сала снизило накопление жира по сравнению с растительными маслами. Сало также повышает уровень желчных кислот, способствуя расщеплению жиров и уменьшению воспаления.
Однако стоит помнить о вреде чрезмерного потребления жиров, что было продемонстрировано в других исследованиях, где высокожировая диета привела к негативным последствиям для здоровья.