В результате многолетнего исследования, проведенного на базе данных о более чем 54 тысячах взрослых, ученые сделали интересные выводы о влиянии нитратов на развитие деменции. Результаты работы опубликованы в журнале Alzheimer’s & Dementia (A&D). Оказалось, что нитраты, поступающие в организм через овощи, снижают вероятность возникновения этого заболевания, в то время как нитраты и нитриты из питьевой воды, переработанного мяса и продуктов животного происхождения, наоборот, увеличивают этот риск. Особенно примечательно, что даже при низких концентрациях нитратов в воде риск деменции оставался повышенным по сравнению с теми, кто получал меньше нитратов. Исследователи поясняют, что овощи содержат полезные компоненты, способствующие превращению нитратов в оксид азота, который благоприятен для сосудов и мозга. В то же время вода и мясо лишены таких защитных веществ, а мясные продукты могут содержать вещества, способствующие образованию вредных соединений. Авторы напоминают, что данное исследование является наблюдательным и не устанавливает прямую причинно-следственную связь, но подчеркивают важность источников нитратов в рационе.
