Влияние пищевых привычек на здоровье человека активно изучается, и новые результаты помогают лучше понять эту сложную связь. Журнал Nature обобщил ключевые открытия последних лет в области диетологии.
Одним из важнейших аспектов стало то, что кофе лучше пить утром, чем полностью исключать его из рациона.
Исследования показали, что состав кишечного микробиома варьируется в зависимости от диеты. У любителей красного мяса чаще встречаются бактерии, ассоциированные с воспалениями и заболеваниями, тогда как веганы имеют больше микроорганизмов, способствующих противовоспалительным процессам благодаря производству короткоцепочечных жирных кислот.
Также отмечается, что молочные продукты способствуют росту молочнокислых бактерий, что положительно сказывается на здоровье.
Гормон FGF21, повышающий ценность белковой пищи, сигнализирует организму о недостатке белка, активизируя его потребление.
Снижение потребления сахара способно снизить риск диабета 2 типа и гипертонии, в то время как частое употребление картофеля фри повышает этот риск. Однако запеченный или отварной картофель не ухудшает ситуацию.