Доктор Р. Марино в интервью для Health поделилась тем, что цукини способны вызывать токсические реакции, включая диарею и тошноту, а в редких случаях — даже летальный исход. Опасность представляют лишь плоды с горьким вкусом, в которых содержатся кукурбитацины — органические соединения, используемые в медицине для борьбы с воспалениями, злокачественными опухолями и диабетом 2 типа. Однако их употребление в пищу может быть рискованным. Специалист отметила, что даже небольшое количество этих токсинов может вызвать отравление, симптомы которого проявляются в течение нескольких минут или часов и включают рвоту, диарею и кровотечения; возможны также повреждения сосудов. Обычно интоксикация проходит без серьезных последствий, но иногда возникают тяжелые осложнения, вплоть до фатальных исходов. Тем не менее, не стоит полностью отказываться от цукини, так как они являются источником полезных веществ. Врач рекомендует перед употреблением проверить вкус плодов.
