Деменция представляет собой прогрессирующее заболевание мозга, ограничивающее память, мышление и аналитические способности. В условиях отсутствия эффективных методов лечения, исследователи обращаются к изучению факторов образа жизни, способствующих снижению вероятности её возникновения. Участники американского проекта Health and Retirement Study, в количестве около шести тысяч, были тщательно проанализированы с 2013 года, когда их средний возраст составлял 68 лет. Ученые исследовали их рацион, основываясь на анкетах с 164 продуктами. На протяжении шести лет, в ходе мониторинга, деменция была диагностирована у 444 человек. Результаты показали, что те, кто включал больше растительных жиров, например, из орехов и масел, имели на 31% меньший риск заболевания. Замена 5% калорий из животных жиров на растительные снижала риск на 15%. Также было установлено, что высокая потребность в насыщенных жирах, содержащихся в мясе и молочных продуктах, увеличивает риск на 56%, в то время как более здоровые жиры способствуют улучшению сосудистого здоровья.
